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Il fungo Agaricus, nome scientifico Agaricus Blazei Murrill (ABM), è un gustosissimo fungo commestibile originario del Brasile di colore dal bianco avorio al marrone chiaro, dal sapore dolce e dall’intenso odore di mandorla. E' un fungo saprofita secondario, che cresce cioè su materiale già predigerito da altri organismi solo in alcuni mesi dell’anno con temperature alte e tasso di umidità pari all’80%. Gli studi “terapeutici” del fungo Agaricus sono relativamente recenti. Il fungo Agaricus contiene la più elevata percentuale di polisaccaridi rispetto a tutti i funghi salutari noti, soprattutto di beta-D-glucani che contribuiscono a mantenere il sistema immunitario ben equilibrato che ne fanno un ottimo fungo immunoregolatore.
- Corriere
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